威远花椒坡鸡脚，是一道源自四川威远的传统家常菜，以其独特的辣味和鲜美的口感深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的家常做法，让你轻松在家就能享受到地道的辣味鸡脚。
准备材料
- 鸡脚：500克
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
做法步骤
1. 准备鸡脚
将鸡脚清洗干净，去掉鸡脚趾甲，剁成两段。然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 准备调料
将花椒、干辣椒、生姜、大蒜清洗干净，分别切成末。青蒜切成小段备用。
3. 炒制调料
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒、干辣椒、姜末、蒜末炒出香味。
4. 加入鸡脚
将焯好水的鸡脚放入锅中，翻炒均匀，让鸡脚充分吸收调料的香味。
5. 调味
加入生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、白糖，翻炒均匀，让鸡脚上色。
6. 炖煮
加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让鸡脚充分入味。
7. 出锅
炖煮完成后，加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡脚焯水时，可以加入少量料酒和姜片，去除腥味。
- 炒制调料时，火候不宜太大，以免花椒、干辣椒烧糊。
- 炖煮鸡脚时，火候不宜太大，以免鸡脚炖煮过烂。
通过以上步骤，一道美味的威远花椒坡鸡脚就完成了。在家中尝试制作这道菜，不仅能让你品尝到地道的辣味，还能感受到烹饪的乐趣。快快动手试试吧！