在无锡，有一道家喻户晓的美食——无锡排骨黄豆。这道菜色泽诱人，香辣可口，深受大众喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的家常做法，让你轻松在家做出香辣可口的无锡排骨黄豆。
准备食材
- 排骨：500克
- 黄豆：100克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：黄豆预处理
- 将黄豆提前浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 将泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，煮至黄豆熟透。
步骤三：炒制排骨
- 锅中倒入适量的食用油，放入生姜、大蒜、八角、香叶炒香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。
- 加入适量的酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
步骤四：加入黄豆
- 将炖煮好的排骨捞出，沥干水分。
- 锅中留少许油，加入青红椒炒香。
- 将炖煮好的黄豆倒入锅中，翻炒均匀。
- 将炖煮好的排骨重新放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 翻炒均匀后，将无锡排骨黄豆出锅装盘。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 炖煮排骨时，火不宜太大，以免排骨炖煮不熟。
- 黄豆炖煮时间较长，可根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道香辣可口的无锡排骨黄豆就完成了。快来试试吧，相信你一定会喜欢这道美食！