西红柿牛腩，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，是许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家详细讲解这道美味的西红柿牛腩是如何一步步做出来的。
准备材料
- 牛腩：500克
- 西红柿：2-3个
- 老抽：1勺
- 生抽：2勺
- 料酒：1勺
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 八角：2-3个
- 香叶：2片
- 桂皮：1小段
- 清水：适量
制作步骤
1. 牛腩预处理
将牛腩清洗干净，切成块状，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出备用。
2. 准备调料
将生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
3. 炒牛腩
锅中放入适量油，将牛腩放入锅中，大火翻炒至表面微焦，然后加入姜片、大蒜末和葱段炒香。
4. 加调料
将老抽、生抽、料酒依次加入锅中，翻炒均匀，让牛腩均匀地裹上调料。
5. 西红柿处理
西红柿洗净后，切成小块备用。
6. 下西红柿
将西红柿放入锅中，与牛腩一起翻炒至西红柿出汁。
7. 加香料
加入八角、香叶、桂皮，继续翻炒均匀。
8. 加水炖煮
向锅中加入足够的水，水量要没过牛腩，大火烧开后转中小火慢炖。
9. 调味
待牛腩炖至七成熟时，加入适量的盐和白糖调味。
10. 收汁
待牛腩炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火，撒上葱花点缀。
小贴士
- 牛腩选择时，可以选择带筋的部位，这样炖出的牛腩更入味。
- 焯水步骤不能省略，可以去除牛腩的腥味和杂质。
- 西红柿的加入可以中和牛腩的腥味，增添菜肴的鲜味。
- 炖煮过程中不要频繁开盖，以免汤汁蒸发过多。
通过以上步骤，一道美味的西红柿牛腩就完成了。不仅营养美味，而且制作过程简单，快快动手试试吧！