准备食材
首先，让我们来准备做西兰花炒肉片所需的食材：
- 西兰花：1个（约300克）
- 猪里脊肉：150克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：适量（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（上色用）
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许（可选）
步骤一：西兰花处理
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留。
- 将浸泡好的西兰花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
- 加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：蒜姜青红椒处理
- 大蒜切片，生姜切丝。
- 青红椒去籽，切成小块。
步骤四：炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片。
- 炒至肉片变色，表面微焦，捞出备用。
步骤五：炒西兰花
- 锅中留底油，下入蒜片和姜丝，炒香。
- 下入西兰花，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
步骤六：合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中。
- 加入少许老抽调色，翻炒均匀。
- 加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 炒至西兰花熟透，肉片入味，出锅装盘。
小贴士
- 肉片可以用料酒、生抽、淀粉腌制，使其更加嫩滑。
- 西兰花可以用盐水浸泡，去除农药残留。
- 炒西兰花时，要快速翻炒，以免炒糊。
- 根据个人口味，可以适量加入青红椒提味。
现在，一道色香味俱全的西兰花炒肉片就完成了！快快动手尝试一下吧！