夏日炎炎，食欲不振的时候，一道麻辣鲜香的凉菜绝对是解暑佳品。今天，就为大家带来一道夏日必备的美食——花椒麻油凉鸡。家常做法，简单易学，让你轻松享受麻辣鲜香的夏日美味。
选材与准备
1. 主料
- 鸡腿 2只
2. 辅料
- 花椒 10克
- 麻油 20毫升
- 生抽 20毫升
- 老抽 5毫升
- 醋 10毫升
- 蒜末 10克
- 姜末 5克
- 香菜 适量
- 葱花 适量
3. 调料
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
制作步骤
步骤一：准备鸡腿
- 将鸡腿清洗干净，放入锅中，加入足够的水。
- 水开后撇去浮沫，加入适量的盐。
- 大火煮开后转小火，煮至鸡腿熟透，捞出备用。
步骤二：制作花椒麻油
- 将花椒放入锅中，小火炒出香味。
- 将炒香的花椒捞出，用擀面杖压碎。
- 将麻油放入锅中，加入蒜末、姜末，炒香。
- 加入压碎的花椒，继续炒香。
- 关火，待麻油冷却。
步骤三：调制酱料
- 在碗中，加入生抽、老抽、醋、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入适量的盐，调整味道。
步骤四：凉拌鸡腿
- 将煮熟的鸡腿放入冷水中浸泡，待冷却后捞出。
- 将鸡腿切成薄片，摆放在盘中。
- 将调好的酱料均匀地浇在鸡腿上。
- 撒上香菜和葱花，淋上冷却后的花椒麻油。
美味提示
- 鸡腿煮熟后，可以用筷子轻松扎透，表示已经熟透。
- 花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻味的朋友可以适量增加。
- 凉鸡腿的口感可以根据个人喜好调整，喜欢软烂的朋友可以多浸泡一会儿。
夏日炎炎，来一道麻辣鲜香的花椒麻油凉鸡，既解暑又开胃。家常做法，简单易学，快来试试吧！