夏日炎炎，食欲不振的时候，来一盘清爽的凉拌菜简直是解暑佳品。今天，我要给大家分享一道简单美味又营养的家常凉拌菜——马齿苋干的做法。
马齿苋干的营养价值
马齿苋，又名五行草，是我国传统草药之一，具有清热解毒、凉血止痢的功效。马齿苋干是马齿苋经过晾晒、干燥等工序制作而成，保留了马齿苋的大部分营养成分，如维生素C、维生素E、钙、铁等。
马齿苋干凉拌菜的做法
准备材料
- 马齿苋干 100克
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 香菜 适量
- 花椒粉 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 香醋 2汤匙
- 香油 1茶匙
- 花生油 适量
制作步骤
泡发马齿苋干：将马齿苋干放入清水中浸泡2-3小时，使其充分泡发。
焯水：将泡发好的马齿苋干放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
切碎：将焯水后的马齿苋干切成小段。
调味：将蒜末、姜末、香菜、花椒粉、盐、鸡精、香醋、香油和花生油混合均匀，制成调味汁。
拌匀：将切好的马齿苋干放入碗中，倒入调味汁，拌匀。
装盘：将拌匀的马齿苋干装盘，即可享用。
小贴士
选择马齿苋干：购买马齿苋干时，应选择颜色鲜亮、无霉变、无虫蛀的产品。
泡发时间：泡发马齿苋干的时间根据马齿苋干的干湿度而定，干马齿苋干需要泡发2-3小时，而半干马齿苋干需要泡发1-2小时。
焯水时间：焯水时间不宜过长，以免马齿苋干变黄，影响口感。
调味：根据个人口味，可适量调整调味料的用量。
夏日家常凉拌马齿苋干，简单易做，营养丰富，是一道非常适合夏季的家常菜。赶快动手试试吧！