夏日炎炎，气温升高，食欲不振是很多人都会遇到的问题。这个时候，一碗酸辣开胃的醋麻油米线绝对是解暑良方。今天，就让我来教大家如何在家轻松制作这道地道云南风味美食。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 米线：500克
- 猪肉片：200克
- 鸡蛋：1个
- 豆芽：适量
- 青菜：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 醋：适量
- 麻油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
制作步骤
1. 准备米线
将米线放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。
2. 准备肉料
将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精和胡椒粉，腌制10分钟。
将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 炒制肉料
热锅凉油，将腌制好的肉片下锅，用筷子快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制蔬菜
在锅中加入适量的油，放入蒜末和生姜末爆香，然后加入豆芽和青菜翻炒均匀。
5. 烹饪米线
将煮好的米线放入碗中，加入炒好的肉片、炒好的蔬菜，再加入适量的醋、麻油、盐、鸡精、花椒粉等调料，搅拌均匀。
6. 装盘
将搅拌均匀的米线放入盘中，撒上葱花即可。
小贴士
- 米线可以根据个人口味选择粗细，粗米线更有嚼劲，细米线更软糯。
- 肉片可以提前腌制，使肉质更加鲜嫩。
- 调料可以根据个人口味适量增减，酸辣口味更佳。
- 炒制蔬菜时，火候不宜过大，以免蔬菜烧焦。
夏日炎炎，一碗酸辣开胃的醋麻油米线，既能解暑又能开胃。赶快动手尝试一下吧！