准备材料
在开始制作牛奶冰淇淋之前，我们需要准备以下材料：
- 牛奶：500ml
- 糖：100g
- 鸡蛋：2个（分离蛋黄和蛋白）
- 淡奶油：200ml
- 香草豆荚或香草精：适量
- 盐：一小撮
- 冰淇淋模具：1个
制作步骤
1. 准备蛋黄糊
- 将蛋黄打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积增大。
- 加入香草豆荚（剪开，取出豆荚内的香草籽）或香草精，继续搅拌均匀。
- 热锅，倒入牛奶，加入一小撮盐，煮至微沸。
- 将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄糊凝固。
- 将混合好的蛋黄糊倒回锅中，继续煮至浓稠，但不要煮开。
- 煮好的蛋黄糊过筛，去除杂质，放凉备用。
2. 准备蛋白霜
- 将蛋白打发至湿性发泡，加入糖，继续打发至干性发泡。
- 将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
3. 加入淡奶油
- 将放凉的蛋黄糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。
- 再次加入香草豆荚或香草精，搅拌均匀。
4. 填充模具
- 将混合好的冰淇淋糊倒入冰淇淋模具中，轻轻震出气泡。
- 将模具放入冰箱冷冻室，冷冻至少4小时，或过夜。
5. 开封与享用
- 冰淇淋冷冻完成后，用热毛巾包裹模具，轻轻敲击模具边缘，使冰淇淋与模具分离。
- 将冰淇淋取出，切成小块，即可享用。
小贴士
- 牛奶、糖、鸡蛋的比例可以根据个人口味进行调整。
- 淡奶油的浓度越高，冰淇淋的口感越浓郁。
- 可以加入水果、巧克力豆等配料，丰富冰淇淋的味道。
- 制作过程中，注意保持手部卫生，防止细菌污染。
夏日炎炎，制作一份美味的牛奶冰淇淋，不仅能够解暑降温，还能带来满满的幸福感。快来试试这份牛奶冰淇淋制作全攻略，轻松放大美味吧！