夏日清凉必备：薄荷云层冰淇淋，教你轻松自制，健康美味两不误

夏天来了，热浪滚滚，这时候一杯清凉的冰淇淋简直成了救星。今天，就让我们一起来制作一款夏日清凉必备的薄荷云层冰淇淋，保证让你在炎炎夏日中感受到一股清凉的惬意。

准备材料

首先，我们将新鲜的薄荷叶洗净，沥干水分。然后，将薄荷叶放入搅拌机中，加入50毫升的水，搅拌成薄荷汁。将薄荷汁过滤，留下清澈的薄荷汁。

接下来，将糖和吉利丁粉混合均匀，加入50毫升的薄荷汁，搅拌均匀。将混合物放入锅中，用小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全溶解，形成透明的薄荷糖浆。注意不要让混合物沸腾，以免糖浆变得发苦。

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。将蛋黄和剩余的牛奶、薄荷糖浆混合均匀，搅拌均匀。

将蛋白打发至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成弯钩状。

将打发的蛋白倒入蛋黄混合物中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。

将淡奶油打发至6成发泡，即提起打蛋器时奶油能形成小尖角。

将打发好的淡奶油倒入蛋黄蛋白混合物中，用刮刀翻拌均匀。

将混合好的冰淇淋基底倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻4小时以上，直到完全凝固。

取出冰淇淋，脱模后放入杯中，根据个人口味可以撒上薄荷叶或淋上巧克力酱等装饰。