前言
夏天来了，炎炎烈日下，没有什么比一杯冰凉的薄荷冰淇淋更让人感到舒爽的了。今天，就让我们一起动手，制作一款简单易学的薄荷冰淇淋方块，让这个夏天变得清凉又美味。
材料准备
主料
- 牛奶 500ml
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 100g
- 薄荷 适量
辅料
- 吉利丁片 10g
- 柠檬汁 10ml
- 盐 少许
制作步骤
步骤一：准备薄荷糖浆
- 将新鲜的薄荷叶洗净，沥干水分。
- 将薄荷叶放入搅拌机中，加入50ml的水，搅拌成薄荷汁。
- 将薄荷汁过滤，得到薄荷水。
- 将薄荷水倒入锅中，加入细砂糖，小火加热至糖完全溶解。
- 煮沸后离火，加入柠檬汁和盐，搅拌均匀，冷却备用。
步骤二：制作冰淇淋基底
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
- 将蛋黄中加入50g的细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
- 将牛奶加热至温热，倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。
- 将混合好的蛋黄牛奶液过滤，去除杂质。
- 将吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶蛋黄液中，搅拌均匀。
- 将混合液倒入锅中，小火加热至80°C左右，期间不断搅拌，防止糊底。
- 加热至80°C后，离火，加入薄荷糖浆，搅拌均匀。
- 将混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
步骤三：制作冰淇淋方块
- 将凝固的冰淇淋基底取出，切成小块。
- 将切好的冰淇淋块放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室，冷冻至硬。
- 取出冰淇淋方块，放入碗中，即可享用。
小贴士
- 薄荷的用量可以根据个人口味调整。
- 制作过程中，注意不要让蛋黄结块，否则会影响冰淇淋的口感。
- 冰淇淋基底在冷藏过程中，表面可能会出现一层水珠，这是正常现象，可以忽略不计。
结语
夏日炎炎，自制薄荷冰淇淋方块，既简单又美味，为这个夏天带来清凉。赶快动手试试吧，相信你一定能做出一款令人陶醉的薄荷冰淇淋方块！