穿心莲，这种看似普通却有着独特风味的植物，在夏日里是一道清凉的佳肴。它不仅口感独特，而且具有清热解毒的功效，非常适合炎炎夏日食用。今天，就让我来为大家揭秘这道凉拌穿心莲的简单健康食谱。
准备食材
在开始制作凉拌穿心莲之前，我们需要准备以下食材：
- 穿心莲：500克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：一小块
- 青红椒：各1个
- 蒜苗：适量
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒油：适量
制作步骤
1. 准备穿心莲
首先，将穿心莲的叶子摘下，用清水冲洗干净，去除杂质。然后，将穿心莲放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒至1分钟即可。焯水后，迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色泽。
2. 切配食材
接下来，将大蒜、生姜、青红椒、蒜苗和香菜分别洗净，切成细末或丝备用。
3. 调制酱料
在碗中，加入适量的酱油、香醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 拌匀穿心莲
将穿心莲捞出，沥干水分，放入大碗中，加入切好的蒜末、姜末、青红椒丝、蒜苗丝和香菜，倒入调制好的调味汁，充分拌匀。
5. 调味与装盘
最后，加入适量的花椒油，再次拌匀。将拌好的穿心莲装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 穿心莲焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
- 根据个人口味，可以适量调整调味汁的比例。
- 凉拌穿心莲适合搭配米饭或馒头食用，清爽可口。
夏日炎炎，来一道凉拌穿心莲，既可清热解毒，又能带来清凉口感。赶快动手尝试吧！