夏日炎炎，一杯冰镇饮料和一份清爽的凉拌菜总是能让人瞬间降温。今天，就让我来为大家揭秘一道夏日必备的凉拌菜——甜味穿心莲的家常做法。
了解穿心莲
穿心莲，又称苦胆草，是一种常见的中药材，具有清热解毒、凉血消肿的功效。穿心莲的叶子呈心形，味道微苦，但经过适当的烹饪后，可以变得酸甜可口，非常适合凉拌。
甜味穿心莲的家常做法
准备材料
- 穿心莲叶子：适量
- 红糖：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量
- 辣椒：适量（可选）
制作步骤
清洗穿心莲：将穿心莲的叶子摘下，用清水冲洗干净，去除杂质和虫卵。
焯水：锅中加水煮沸，放入穿心莲叶子焯水约30秒，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以保持叶子的翠绿色。
调味：在碗中加入红糖、白糖、盐、醋，搅拌均匀，制成调味汁。
凉拌：将穿心莲叶子捞出，沥干水分，放入盘中，加入调味汁，拌匀。
点缀：撒上蒜末、香菜和辣椒（如需），增加风味。
冷藏：将拌好的穿心莲放入冰箱冷藏，待其入味后即可食用。
小贴士
- 穿心莲焯水的时间不宜过长，以免叶子变黄，影响口感。
- 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜味的可以多加糖，喜欢酸味的可以多加醋。
- 如有条件，可以加入一些花生碎或者芝麻，增加口感。
总结
甜味穿心莲是一道简单易做、营养丰富、口感清爽的凉拌菜，非常适合夏日食用。通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的甜味穿心莲。快来试试吧，让你的夏日餐桌更加丰富多彩！