夏日炎炎，是不是觉得食欲不振，口干舌燥？别担心，今天我要给大家分享一款夏日消暑必备的小点心——自制柠檬薄荷饼干。它不仅清爽可口，而且健康无添加，是夏日里解暑降温的绝佳选择。下面，就让我们一起动手学起来吧！
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 糖粉：50克
- 无盐黄油：100克
- 鸡蛋：1个
- 新鲜柠檬汁：20毫升
- 新鲜薄荷叶：适量
- 糖霜：适量（用于装饰）
制作步骤
步骤一：准备面团
- 将无盐黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 筛入中筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到形成面团。
- 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤二：制作柠檬薄荷馅
- 将新鲜薄荷叶洗净，沥干水分，切碎。
- 将切碎的薄荷叶和柠檬汁混合，搅拌均匀。
- 将混合好的柠檬薄荷汁倒入冷藏好的面团中，再次揉匀。
步骤三：整形与烘烤
- 将面团取出，放在案板上，揉搓成长条状。
- 将长条面团切成小段，每段约10克。
- 将小面团搓成圆形，放入烤盘中，轻轻压扁。
- 在饼干表面刷上一层糖霜，撒上一些薄荷叶作为装饰。
- 预热烤箱至180℃，将饼干放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直到表面呈金黄色。
小贴士
- 制作柠檬薄荷饼干时，薄荷叶的量不宜过多，以免影响饼干的口感。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，以免烤焦。
- 饼干取出后，待其冷却至室温，口感更佳。
总结
夏日消暑，自制柠檬薄荷饼干是个不错的选择。它既清爽又健康，而且制作过程简单，适合家庭制作。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！