夏天来了,炎炎烈日让人倍感闷热。这时候,来一杯清凉爽口的薄荷冰淇淋无疑是最完美的解暑良方。市面上各种口味的冰淇淋琳琅满目,但自制冰淇淋的乐趣和新鲜感是无法替代的。今天,就让我们一起揭秘薄荷冰淇淋的街头秘籍,学会如何在家轻松制作清凉一夏!
选材与准备
1. 主料
- 牛奶:500毫升
- 鸡蛋:2个(蛋黄+蛋白)
- 细砂糖:100克
2. 辅料
- 薄荷:适量(新鲜的或干燥的均可)
- 吉利丁片:10克(无糖)
- 鲜奶油:500毫升
3. 工具
- 研磨机或搅拌机
- 厨师刀
- 冰箱
- 冰淇淋模具
制作步骤
步骤一:薄荷水制作
- 将新鲜的薄荷叶洗净,切成小块。
- 将薄荷叶放入搅拌机中,加入50毫升清水,搅拌均匀。
- 用细筛网过滤出薄荷水,备用。
步骤二:吉利丁片融化
- 将吉利丁片放入碗中,用温水浸泡至软化,大约5分钟。
- 将泡软的吉利丁片取出,用手轻轻挤去多余水分,备用。
步骤三:蛋黄、糖和牛奶混合
- 将蛋黄和细砂糖放入碗中,用打蛋器打发至体积膨胀,颜色变浅。
- 分次加入牛奶,搅拌均匀。
步骤四:混合蛋白和蛋黄液
- 将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡(蛋白霜能保持形状,但提起打蛋器时尖角略微弯曲)。
- 将蛋白霜分次倒入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。
步骤五:加入薄荷水和吉利丁片
- 将薄荷水加入蛋黄液和蛋白霜的混合物中,搅拌均匀。
- 加入融化的吉利丁片,继续搅拌均匀。
步骤六:鲜奶油打发
- 将鲜奶油打发至6成发泡(奶油能保持形状,但提起打蛋器时尖角略微弯曲)。
- 将打发好的鲜奶油加入薄荷液混合物中,轻轻翻拌均匀。
步骤七:倒入模具冷冻
- 将混合好的薄荷冰淇淋液倒入模具中。
- 将模具放入冰箱冷冻层,冷冻约6小时或过夜,直至冰淇淋完全凝固。
步骤八:脱模与装饰
- 将冷冻好的薄荷冰淇淋从冰箱取出,在室温下放置5-10分钟,使冰淇淋稍微软化。
- 用勺子或刀子轻轻敲击模具边缘,使冰淇淋脱离模具。
- 将冰淇淋切块,可以加入巧克力碎片、薄荷叶等装饰。
注意事项
- 薄荷水可以根据个人口味适量增减。
- 吉利丁片要提前用温水泡软,否则会难以融化。
- 在混合蛋黄液和蛋白霜时,注意翻拌手法,以免蛋白消泡。
- 冰淇淋在冷冻过程中可能会略微收缩,可用勺子或刀子轻轻按压模具,使冰淇淋重新贴合模具。
夏日炎炎,在家轻松制作薄荷冰淇淋,尽享清凉一夏的乐趣!快邀请亲朋好友一起品尝这份夏日清凉吧!
