夏天来了，炎炎烈日让人倍感闷热。这时候，来一杯清凉爽口的薄荷冰淇淋无疑是最完美的解暑良方。市面上各种口味的冰淇淋琳琅满目，但自制冰淇淋的乐趣和新鲜感是无法替代的。今天，就让我们一起揭秘薄荷冰淇淋的街头秘籍，学会如何在家轻松制作清凉一夏！
选材与准备
1. 主料
- 牛奶：500毫升
- 鸡蛋：2个（蛋黄+蛋白）
- 细砂糖：100克
2. 辅料
- 薄荷：适量（新鲜的或干燥的均可）
- 吉利丁片：10克（无糖）
- 鲜奶油：500毫升
3. 工具
- 研磨机或搅拌机
- 厨师刀
- 冰箱
- 冰淇淋模具
制作步骤
步骤一：薄荷水制作
- 将新鲜的薄荷叶洗净，切成小块。
- 将薄荷叶放入搅拌机中，加入50毫升清水，搅拌均匀。
- 用细筛网过滤出薄荷水，备用。
步骤二：吉利丁片融化
- 将吉利丁片放入碗中，用温水浸泡至软化，大约5分钟。
- 将泡软的吉利丁片取出，用手轻轻挤去多余水分，备用。
步骤三：蛋黄、糖和牛奶混合
- 将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 分次加入牛奶，搅拌均匀。
步骤四：混合蛋白和蛋黄液
- 将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡（蛋白霜能保持形状，但提起打蛋器时尖角略微弯曲）。
- 将蛋白霜分次倒入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
步骤五：加入薄荷水和吉利丁片
- 将薄荷水加入蛋黄液和蛋白霜的混合物中，搅拌均匀。
- 加入融化的吉利丁片，继续搅拌均匀。
步骤六：鲜奶油打发
- 将鲜奶油打发至6成发泡（奶油能保持形状，但提起打蛋器时尖角略微弯曲）。
- 将打发好的鲜奶油加入薄荷液混合物中，轻轻翻拌均匀。
步骤七：倒入模具冷冻
- 将混合好的薄荷冰淇淋液倒入模具中。
- 将模具放入冰箱冷冻层，冷冻约6小时或过夜，直至冰淇淋完全凝固。
步骤八：脱模与装饰
- 将冷冻好的薄荷冰淇淋从冰箱取出，在室温下放置5-10分钟，使冰淇淋稍微软化。
- 用勺子或刀子轻轻敲击模具边缘，使冰淇淋脱离模具。
- 将冰淇淋切块，可以加入巧克力碎片、薄荷叶等装饰。
注意事项
- 薄荷水可以根据个人口味适量增减。
- 吉利丁片要提前用温水泡软，否则会难以融化。
- 在混合蛋黄液和蛋白霜时，注意翻拌手法，以免蛋白消泡。
- 冰淇淋在冷冻过程中可能会略微收缩，可用勺子或刀子轻轻按压模具，使冰淇淋重新贴合模具。
夏日炎炎，在家轻松制作薄荷冰淇淋，尽享清凉一夏的乐趣！快邀请亲朋好友一起品尝这份夏日清凉吧！