夏天，是冰淇淋的季节。冰凉的口感，丰富的口味，总能让人瞬间感受到清凉。然而，市面上许多冰淇淋含有添加剂，长期食用对健康不利。今天，就让我来分享一款自制牛奶冰淇淋的秘籍，让你告别添加剂，享受健康美味的冰淇淋时光。
材料准备
主料
- 牛奶：500ml
- 糖：50g（可根据个人口味适量增减）
辅料
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分离）
- 淀粉：20g
- 盐：少许
- 香草精：几滴（可选）
制作步骤
步骤一：制作冰淇淋液
- 将牛奶倒入锅中，加入糖和盐，用中火加热至糖融化。
- 将蛋黄打入碗中，加入淀粉，搅拌均匀。
- 将热牛奶倒入蛋黄淀粉液中，快速搅拌均匀。
- 将混合液倒回锅中，继续加热，边加热边搅拌，直至混合液变得浓稠。
- 关火，加入香草精，搅拌均匀后，倒入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至完全冷却。
步骤二：打发蛋白
- 将蛋白打入碗中，加入少许盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
- 将打发好的蛋白分三次加入冰淇淋液中，每次都要搅拌均匀。
步骤三：混合搅拌
- 将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的操作说明进行搅拌。
- 搅拌过程中，如发现冰淇淋液过于浓稠，可适当加入一些牛奶调整。
步骤四：冷冻成型
- 将搅拌好的冰淇淋液倒入模具中，放入冰箱冷冻室，冷冻4-6小时，直至完全凝固。
小贴士
- 牛奶和糖的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一些的可适当增加糖的用量。
- 淀粉的用量不宜过多，否则会影响冰淇淋的口感。
- 打发蛋白时，注意不要将蛋白打发过度，以免出现水油分离现象。
- 冰淇淋液在搅拌过程中，如发现过于浓稠，可适当加入一些牛奶调整。
总结
这款自制牛奶冰淇淋，口感细腻，营养丰富，不含添加剂，是夏日消暑佳品。赶快动手尝试吧，让家人一起享受这份健康美味的冰淇淋时光！