在日常生活中，香菇作为一种常见的食用菌，深受人们喜爱。然而，如何辨别香菇的新鲜与过期，对于很多人来说却是一个难题。其实，香菇变质前会有一些明显的迹象，只要我们留心观察，就能轻松辨别。下面，就让我们一起来看看香菇变质前的8个明显迹象吧。
1. 观察香菇的颜色
新鲜香菇的颜色应该是自然的白色或淡黄色，表面光滑，有光泽。如果香菇的颜色变得暗淡，或者出现深褐色、黑色等异常颜色，那么很可能已经变质。
2. 闻香菇的气味
新鲜香菇应该有一种淡淡的清香，如果闻到酸味、霉味或者其他异味，那么香菇很可能已经变质。
3. 观察香菇的形状
新鲜香菇的伞盖应该是完整的，形状饱满，边缘整齐。如果香菇的伞盖出现破损、变形，或者伞盖边缘有裂痕，那么很可能已经变质。
4. 检查香菇的伞盖
新鲜香菇的伞盖应该是紧闭的，如果伞盖已经打开，或者打开的幅度很大，那么香菇很可能已经变质。
5. 观察香菇的伞柄
新鲜香菇的伞柄应该是坚实、直立的，如果伞柄出现软化、弯曲，那么香菇很可能已经变质。
6. 检查香菇的根部
新鲜香菇的根部应该是干净的，没有杂质。如果根部出现黑点、霉斑，或者有异味，那么香菇很可能已经变质。
7. 观察香菇的表面
新鲜香菇的表面应该是光滑的，没有明显的斑点。如果香菇表面出现斑点、霉斑，或者有黏液，那么香菇很可能已经变质。
8. 试试香菇的弹性
新鲜香菇的弹性较好，用手轻轻按压，可以感受到一定的弹性。如果香菇弹性差，或者按压后无法恢复原状，那么香菇很可能已经变质。
总之，在购买和食用香菇时，一定要仔细观察以上8个迹象，以确保食品安全。同时，为了延长香菇的保质期，建议将其存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿。希望这些小技巧能帮助大家更好地辨别香菇的新鲜与过期。