香菇炒鸡是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，即使是厨房新手也能轻松上手。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的烹饪过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克，建议选择鸡腿肉，肉质鲜嫩。
- 香菇：10朵，提前用温水泡发。
- 葱：2根，切成小段。
- 姜：3片，切片备用。
- 蒜：3瓣，切成蒜末。
- 青红椒：适量，切成小段。
- 食用油：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：适量。
- 盐：适量。
- 料酒：适量。
- 淀粉：适量。
烹饪步骤
- 准备鸡肉：将鸡肉切成小块，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
- 泡发香菇：将香菇提前用温水泡发，泡发好后去蒂，切成小块。
- 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。
- 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，大火翻炒至变色。
- 加入香菇：将泡发好的香菇放入锅中，继续翻炒。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
- 加入青红椒：将切好的青红椒放入锅中，翻炒均匀。
- 出锅：炒至青红椒断生后，即可出锅装盘。
小贴士
- 腌制鸡肉时，加入适量的淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 炒鸡肉时，要大火快炒，以免鸡肉变老。
- 香菇泡发后，可以提前焯水，去除多余的杂质。
- 青红椒可以根据个人口味适量添加。
通过以上步骤，一道营养美味的香菇炒鸡就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！