香菇炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。今天，就让我这个家常美食大师来教你一招，让你轻松学会这道佳肴的制作方法。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：300克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 香菇处理
将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。青红椒洗净，去籽，切成丝。
2. 肉片处理
将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入姜蒜末炒香。
4. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至变色后盛出备用。
5. 炒香菇
锅中留少许油，放入香菇片，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，与香菇一起翻炒均匀。
7. 加青红椒
放入青红椒丝，快速翻炒均匀。
8. 出锅
炒至青红椒丝断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 香菇在炒制过程中，不宜炒得太久，以免失去口感。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，注意火候，以免糊锅。
通过以上步骤，一道美味的香菇炒肉片就完成了。学会这道菜，你可以在家中为家人和朋友制作一道色香味俱全的佳肴。快来试试吧！