香菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，深受大众喜爱。下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
食材准备
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 将切好的香菇片放入开水中焯水，焯水时间约2分钟，捞出备用。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒香菇
- 锅中留少许油，放入葱段、姜末和蒜末，炒出香味。
- 加入焯好水的香菇片，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量盐，翻炒均匀。
- 加入青红椒，翻炒均匀。
6. 出锅
- 翻炒均匀后，出锅装盘即可。
小贴士
- 香菇焯水可以去除杂质，使口感更加鲜美。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免烧糊。
这道香菇炒肉简单易做，营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴。希望大家喜欢这个做法，动手尝试一下吧！