香菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，不仅适合大人和孩子享用，而且营养价值高，易于消化吸收，非常适合作为儿童的食谱。下面，我将详细为大家介绍这道菜的制作方法。
准备食材
- 新鲜香菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：1茶匙
- 淀粉：1茶匙
- 鸡精：少许
制作步骤
1. 香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 在锅中加入水，放入香菇片焯水，去除杂质和异味，捞出备用。
2. 肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉和食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、少许鸡精和适量水，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 准备配菜
- 青红椒洗净，切成丝。
- 葱切段，姜蒜切片。
5. 炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉丝快速滑散，变色后捞出备用。
6. 炒香菇
- 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入焯好水的香菇片，翻炒均匀。
7. 加入肉丝
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，快速翻炒均匀。
8. 调味
- 倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让肉丝和香菇充分吸收调味汁。
9. 出锅
- 加入青红椒丝，炒至断生，根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
小贴士
- 香菇焯水可以去除杂质，还能缩短炒制时间，使香菇更加鲜嫩。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉丝变老，香菇出水。
通过以上步骤，一道色香味俱全的香菇炒肉就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，非常适合儿童食用，为他们的健康成长提供营养。快来试试吧，相信你的孩子一定会喜欢！