香菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜,不仅适合大人和孩子享用,而且营养价值高,易于消化吸收,非常适合作为儿童的食谱。下面,我将详细为大家介绍这道菜的制作方法。
准备食材
- 新鲜香菇:200克
- 猪里脊肉:150克
- 青红椒:适量
- 葱:1根
- 姜:1小块
- 蒜:2瓣
- 食用油:适量
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 盐:适量
- 白糖:少许
- 料酒:1茶匙
- 淀粉:1茶匙
- 鸡精:少许
制作步骤
1. 香菇处理
- 将香菇洗净,去掉根部,切成薄片。
- 在锅中加入水,放入香菇片焯水,去除杂质和异味,捞出备用。
2. 肉丝处理
- 猪里脊肉切成细丝,加入少许盐、料酒、淀粉和食用油,抓拌均匀,腌制10分钟。
3. 调制酱汁
- 在一个小碗中,加入生抽、老抽、白糖、少许鸡精和适量水,搅拌均匀,制成调味汁。
4. 准备配菜
- 青红椒洗净,切成丝。
- 葱切段,姜蒜切片。
5. 炒制
- 热锅凉油,油温5成热时,放入腌制好的肉丝快速滑散,变色后捞出备用。
6. 炒香菇
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜炒香,然后加入焯好水的香菇片,翻炒均匀。
7. 加入肉丝
- 将炒好的肉丝重新放入锅中,快速翻炒均匀。
8. 调味
- 倒入事先调好的酱汁,快速翻炒均匀,让肉丝和香菇充分吸收调味汁。
9. 出锅
- 加入青红椒丝,炒至断生,根据口味调整盐量,炒匀后即可出锅。
小贴士
- 香菇焯水可以去除杂质,还能缩短炒制时间,使香菇更加鲜嫩。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免肉丝变老,香菇出水。
通过以上步骤,一道色香味俱全的香菇炒肉就完成了。这道菜不仅味道鲜美,而且富含蛋白质、维生素和矿物质,非常适合儿童食用,为他们的健康成长提供营养。快来试试吧,相信你的孩子一定会喜欢!
