准备工作
在开始烹饪香菇炖鸡之前，我们需要准备好以下食材和工具：
食材
- 鸡肉：500克（最好选择鸡腿肉，肉质鲜嫩）
- 香菇：10朵（提前用温水泡发，洗净）
- 姜片：5片
- 葱：2根（切段）
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 白胡椒粉：少许
- 盐：适量
- 清水：适量
工具
- 炒锅
- 砧板
- 刀
- 筷子
- 汤勺
烹饪步骤
第一步：准备鸡肉
将鸡肉洗净，切成块状，大小根据个人喜好而定。可以用厨房纸巾吸去表面多余的水分。
第二步：焯水
在锅中加入适量清水，放入鸡肉块，加入几片姜片和料酒。大火煮沸后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出鸡肉块，用冷水冲洗干净，沥干水分。
第三步：炒香调料
锅中放少许油，放入姜片和葱段爆香，然后加入焯水后的鸡肉块，翻炒均匀。
第四步：加入调味料
加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀，让鸡肉块充分吸收调味料的香气。
第五步：炖煮
加入泡发好的香菇，翻炒均匀后，加入适量热水（没过鸡肉块即可），大火煮沸后转小火炖煮30分钟左右。
第六步：调味
待鸡肉炖至八成熟时，根据个人口味加入盐调味，继续炖煮至鸡肉熟透。
第七步：收汁
打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠，鸡肉更加入味。
小贴士
- 香菇泡发时，可以用温水，并加入少许糖，有助于香菇更好地吸收水分，口感更佳。
- 焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使炖出的鸡肉更加鲜美。
- 炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
- 收汁时要注意火候，以免烧焦。
结语
香菇炖鸡是一道简单易学、营养丰富、味道鲜美的家常菜。通过以上步骤，即使是没有烹饪经验的人，也能轻松上手。希望您能享受到这道美味的佳肴！