亲爱的小伙伴们，今天要和大家分享一道超级美味的家常菜——香菇粉丝炒鸡。这道菜色香味俱佳，做法简单，即使是厨房新手也能轻松学会。接下来，就让我来一步步揭秘这道菜的烹饪技巧和步骤吧！
食材准备
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克（最好是鸡腿肉，肉质鲜嫩）
- 香菇：10朵（提前泡发，去蒂）
- 粉丝：100克（提前用温水泡软）
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量（增加色彩和口感）
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
烹饪步骤
1. 鸡肉处理
首先，将鸡肉切成小块，用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水去血水，捞出备用。
2. 准备配料
将葱切成小段，姜蒜切成末，青红椒切成小块。
3. 炒鸡肉
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜末、蒜末和青红椒块爆香。
接着，将焯好水的鸡肉放入锅中，翻炒至鸡肉表面微黄。
4. 加调料
向锅中加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精/味精，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
5. 加入香菇和粉丝
将泡发好的香菇放入锅中，与鸡肉一起翻炒。
接着，将泡软的粉丝倒入锅中，与鸡肉、香菇一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
加入适量水，盖上锅盖，焖煮5-10分钟，让鸡肉和香菇充分入味。
最后，打开锅盖，根据个人口味调整盐和鸡精/味精的量，翻炒均匀，使汤汁收浓。
7. 出锅装盘
将炒好的香菇粉丝炒鸡盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉，肉质更加鲜嫩，更适合炒制。
- 香菇提前泡发，可以缩短烹饪时间，让食材更加入味。
- 粉丝提前泡软，炒制时更容易吸收汤汁，口感更加顺滑。
- 翻炒时要不断翻动，防止食材粘锅或烧焦。
小伙伴们，学会了这道香菇粉丝炒鸡的做法，赶快动手尝试一下吧！相信你们一定能做出色香味俱全的美味佳肴！祝大家烹饪愉快，享受美食时光！