香菇粉丝鸡是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合新手尝试。下面，就让我来为大家详细揭秘这道菜的制作过程，让你轻松在家就能做出美味的香菇粉丝鸡。
准备食材
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 粉丝：100克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
- 香菇泡发，去蒂，切成两半。
- 粉丝用温水泡软。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
步骤二：炒鸡肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。
- 加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱，继续翻炒出香味。
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
步骤三：加入香菇和粉丝
- 将炖煮好的鸡肉捞出，放入粉丝，继续炖煮5分钟。
- 加入香菇，继续炖煮5分钟。
步骤四：调味出锅
- 加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
- 水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，即可享用。
小贴士
- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 香菇泡发时，可以用温水或冷水，但不要用热水，以免香菇失去口感。
- 粉丝泡软后，可以提前焯水，去除多余的淀粉，使口感更佳。
- 调味时，根据个人口味适量调整。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的香菇粉丝鸡了。这道菜不仅营养均衡，而且色香味俱佳，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。快来试试吧！