香菇芙蓉虾是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程。
准备食材
- 鲜虾 200克
- 香菇 5朵
- 鸡蛋 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理虾和香菇
- 将鲜虾去壳去头去肠线，清洗干净，切成小块。
- 香菇去蒂，切成小块。
- 葱切成葱花，姜切成姜末。
步骤二：腌制虾块
- 将虾块放入碗中，加入适量的盐、料酒，拌匀腌制10分钟。
步骤三：制作芙蓉
- 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散成蛋液。
- 加入适量的水淀粉，继续搅拌均匀。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，倒入蛋液，用铲子轻轻推动，使蛋液形成嫩滑的芙蓉。
- 芙蓉炒至半熟时，盛出备用。
步骤五：炒虾和香菇
- 锅中留底油，加入姜末和葱花爆香。
- 倒入腌制好的虾块，快速翻炒至变色。
- 加入香菇块，继续翻炒至香菇变软。
- 加入适量的盐、鸡精调味。
步骤六：出锅装盘
- 将炒好的虾和香菇倒入炒好的芙蓉中，快速翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 虾肉要新鲜，否则会影响口感。
- 虾块要切得均匀，便于烹饪。
- 芙蓉要炒至半熟，以免过于老硬。
- 调味料要适量，以免影响口感。
香菇芙蓉虾是一道简单易学的家常菜，相信大家都能轻松掌握。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味营养的佳肴！