香菇古老肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，它结合了肉的鲜美和香菇的香气，既下饭又营养。下面，我就来详细介绍一下如何制作这道美味的香菇古老肉。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：500克
- 香菇：10朵
- 葱：2根
- 姜：3片
- 大蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1大勺
- 生抽：1大勺
- 醋：1小勺
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备肉块
将猪里脊肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，让肉块更加入味。
2. 准备香菇
将香菇洗净，去掉根部，切成与肉块大小相似的块。葱、姜、大蒜切末备用。
3. 炸肉块
锅中倒入适量食用油，油温升至6成热时，放入腌制好的肉块，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 炒配料
锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入青红椒翻炒。
5. 炒香菇
将香菇放入锅中，加入酱油、白糖、醋，翻炒均匀。
6. 合炒
将炸好的肉块倒入锅中，与香菇一起翻炒均匀，让肉块充分吸收香菇的香气。
7. 出锅
最后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 肉块腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炸肉块时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 香菇可以提前用水泡发，口感更佳。
香菇古老肉是一道简单易学的家常菜，相信大家都能轻松掌握。快动手试试吧，让你的家人和朋友都享受到这道美味又营养的佳肴！