香菇古老肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭餐桌上不可或缺的美味佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的简单做法，让你轻松在家享受美味。
食材准备
- 猪里脊肉 300克
- 香菇 10朵
- 青红椒 各1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 酱油 2大勺
- 料酒 1大勺
- 生抽 1大勺
- 白糖 1小勺
- 醋 1小勺
- 淀粉 1大勺
- 清水 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将猪里脊肉切成大小均匀的块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 香菇泡发后洗净，切成小块；青红椒去籽切块；葱、姜、大蒜切末。
- 淀粉加入清水调成水淀粉。
步骤二：炒制肉块
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉块，翻炒至表面变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱、姜、大蒜炒香。
步骤三：炒制香菇
- 将香菇放入锅中，加入酱油、白糖、醋翻炒均匀。
- 加入炒好的肉块，翻炒均匀。
步骤四：勾芡出锅
- 倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使肉块裹上酱汁。
- 出锅前撒上青红椒块，翻炒均匀即可。
小贴士
- 肉块腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炒制肉块时，油温不宜过高，以免肉块外焦里生。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的香菇古老肉就完成了。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香菇香气浓郁，是一道极具家庭特色的佳肴。快动手试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美味佳肴！