香菇和鸡肉，这两种食材在中华美食中都是常见的，它们不仅口感鲜美，而且营养价值高。今天，我要和大家分享一道色香味俱全的家常菜——香菇鸡丁。这道菜色诱人，营养均衡，制作过程简单，是家庭餐桌上的一道佳肴。
准备食材
- 鸡胸肉 200克
- 香菇 10朵
- 青红椒各1个
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 青蒜 2根
- 蒜末 1汤匙
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 鸡胸肉洗净，切成丁状。
- 香菇去蒂，洗净，切成小块。
- 青红椒洗净，去籽，切成小块。
- 大葱切段，生姜切片，青蒜切段。
步骤二：腌制鸡肉
- 在鸡丁中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙淀粉和适量的盐。
- 拌匀后腌制15分钟，让鸡肉入味。
步骤三：炒制香菇
- 锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
- 加入蒜末和姜片，炒香。
- 放入香菇块，翻炒至香菇边缘微黄。
步骤四：炒制鸡肉
- 将腌制好的鸡肉倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 待鸡肉变色后，加入生抽、老抽调色。
步骤五：加入青红椒
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
- 炒至青红椒断生。
步骤六：出锅装盘
- 加入适量的盐调味。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 鸡胸肉较嫩，容易炒老，所以要快速翻炒。
- 香菇可以提前用水泡发，这样炒出来的香菇更软糯。
- 烹饪时注意火候，以免炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的香菇鸡丁就完成了。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，营养丰富，非常适合家人聚餐或者朋友聚会。快动手尝试一下吧，保证你爱不释手！