香菇牛肉酱，这道结合了香菇的鲜美和牛肉的醇厚的家常美味，不仅适合作为拌面的佐料，也是搭配各种面食的绝佳选择。今天，就让我来为你揭秘这道美味的制作方法，让你在家也能轻松制作出地道的香菇牛肉酱！
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 新鲜香菇 200克
- 牛肉 200克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
- 番茄酱 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 香菇泡发：将香菇放入温水中泡发，约30分钟，捞出后挤干水分，切成小丁。
- 牛肉切丝：将牛肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末：将大蒜、生姜、葱切成末。
步骤二：炒制酱料
- 爆香葱姜蒜：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱：放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 加入香菇翻炒：加入香菇丁，翻炒均匀，炒至香菇表面微焦。
步骤三：炒牛肉
- 加入牛肉：将腌制好的牛肉丝加入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入番茄酱、酱油、糖、白胡椒粉，翻炒均匀，使牛肉完全吸收调料的味道。
步骤四：收汁出锅
- 收汁：待牛肉炒至变色，汤汁略微收干时，即可出锅。
- 装盘：将炒好的香菇牛肉酱装入碗中，待其冷却后即可享用。
小贴士
- 香菇提前泡发，可以更好地入味。
- 牛肉切丝时，注意切得细且均匀，这样更容易炒熟。
- 豆瓣酱是这道酱料的关键，可以根据个人口味适量调整。
- 番茄酱和酱油可以增加酱料的鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的香菇牛肉酱了。快动手试试吧，保证让你一学就会，家人朋友都会喜欢！