大家好！今天要和大家分享一道超级家常且美味的菜品——香菇排骨金银肉卷。这道菜色香味俱佳，不仅外观诱人，而且口感丰富，适合各个年龄段的人享用。学会了这道菜，保证家人爱不释口！
食材准备
主料
- 排骨 300克
- 香菇 10朵
- 猪里脊肉 200克
- 黄金玉米粒 适量
- 青豆 适量
辅料
- 生姜 1小块
- 大葱 1根
- 食盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 淀粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备排骨
将排骨清洗干净，放入锅中，加入足量清水，放入几片生姜和一小勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟至排骨熟透。煮熟的排骨捞出，晾凉后用手撕成细丝。
2. 准备香菇
香菇泡发，洗净，切成细丝。生姜和大葱切成细末备用。
3. 烹饪里脊肉
猪里脊肉切成细丝，加入适量食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉和少量食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
4. 炒制肉丝
锅中放少许油，油热后下入腌制好的里脊肉丝，快速翻炒至变色，出锅备用。
5. 拌制肉馅
在炒好的肉丝中加入撕好的排骨丝、香菇丝、青豆和黄金玉米粒，加入适量食盐、鸡精调味，拌匀即可。
6. 准备肉卷
取一张保鲜膜，放入拌好的肉馅，卷成圆柱形，然后用刀切成小段。
7. 烹饪肉卷
锅中加入适量油，将切好的肉卷放入锅中，中火煎至两面金黄，表面微微焦脆。
8. 出锅装盘
煎好的肉卷装盘，撒上少许葱花装饰，即可上桌享用。
小贴士
- 排骨在煮制过程中，可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。
- 腌制肉丝时，淀粉要适量，不宜过多，以免影响口感。
- 炸肉卷时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 香菇要提前泡发，否则不易切丝。
通过以上步骤，一道色香味俱全的香菇排骨金银肉卷就完成了。快去试试吧，保证你的家人和朋友都会喜欢上这道美味佳肴！