香菇肉片是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 香菇：200克
- 猪里脊肉：300克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 香菇处理
- 将香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
- 在香菇片中加入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟。
2. 肉片处理
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 生姜和大蒜切成末。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒香菇
- 锅中留少许油，加入姜末和蒜末炒香。
- 将腌制好的香菇片放入锅中，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与香菇片一起翻炒。
- 加入适量生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 将炒好的香菇肉片盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 香菇在腌制时加入少许盐，可以使其更加入味。
- 肉片在腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以免肉片变老。
- 香菇肉片可以搭配米饭、馒头等主食食用。
通过以上步骤，一道美味的香菇肉片就完成了。快来动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱佳的佳肴！