在繁忙的都市生活中，一顿美味的家常菜往往能让人心情愉悦。香菇烧鸡，这道集营养与美味于一身的菜肴，不仅简单易学，而且非常适合家庭聚会或是日常餐桌。下面，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道家常必备的香菇烧鸡。
食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 鸡肉：500克
- 香菇：10朵
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精/味精：适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒和少量盐腌制10分钟。
- 香菇去蒂，清洗干净，可以用热水泡发，使香菇更加鲜嫩。
- 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
步骤二：煎鸡肉
- 锅中放入适量油，油热后放入腌制好的鸡肉块，中火煎至两面金黄。
- 煎鸡肉的过程中，可以加入少量姜片，去腥增香。
步骤三：调味炖煮
- 鸡肉煎好后，倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过食材即可。
- 放入生姜片、大葱段、蒜瓣，大火烧开后转小火炖煮。
步骤四：收汁出锅
- 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入盐、白糖调味。
- 待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入鸡精/味精提鲜。
- 大火收汁，待汤汁稍微收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉，口感更佳。
- 香菇提前泡发，可以缩短炖煮时间，使香菇更加入味。
- 炖煮过程中，注意调整火候，避免烧糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的种类和用量。
香菇烧鸡，这道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。快动手尝试一下吧，相信你一定会做出一道美味的香菇烧鸡，让家人朋友都赞不绝口！