香菇，这种常见于中华美食中的菌类，不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有多种对人体有益的维生素和矿物质。今天，就让我来给大家分享一些家常香菇的做法，让你在家也能享受到既美味又营养的香菇佳肴。
香菇的营养价值
香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，尤其是维生素B群、钙、铁、锌等营养成分。香菇中的香菇多糖还具有增强免疫力的作用，对预防感冒、降血压、降血脂等都有一定帮助。
家常香菇做法一：香菇炖鸡
材料：
- 鸡肉500克
- 香菇10朵
- 姜片、葱段适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量
步骤：
- 鸡肉洗净切块，放入开水中焯水去血沫。
- 香菇泡发，去蒂，切成两半。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，将鸡肉和香菇放入锅中。
- 加入生抽、老抽调色，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入盐、鸡精调味，炖至鸡肉熟烂即可。
小贴士：
- 香菇泡发时，可以用温水或冷水，不宜用热水，以免破坏香菇的营养成分。
- 炖煮过程中，注意观察火候，避免汤汁过多或过少。
家常香菇做法二：香菇炒肉片
材料：
- 猪里脊肉200克
- 香菇10朵
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、料酒、盐、胡椒粉适量
步骤：
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 香菇泡发，去蒂，切成薄片。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入肉片翻炒至变色。
- 加入香菇片，继续翻炒。
- 加入酱油调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 肉片腌制时，可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。
- 翻炒时，注意火候，避免肉片炒老。
家常香菇做法三：香菇烧豆腐
材料：
- 老豆腐1块
- 香菇10朵
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、料酒、盐、胡椒粉适量
步骤：
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥。
- 香菇泡发，去蒂，切成薄片。
- 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入香菇片翻炒。
- 加入豆腐块，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉调味。
- 烧至豆腐入味即可。
小贴士：
- 老豆腐焯水时，可以加入一些料酒，去腥效果更好。
- 烧制过程中，注意火候，避免豆腐烧焦。
通过以上三种家常香菇的做法，相信大家已经对香菇的烹饪方法有了更深入的了解。在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，尝试不同的香菇做法，让我们的生活更加丰富多彩。