香菇蒸鸡
原料准备
- 鸡胸肉 500克
- 香菇 10朵
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 盐 适量
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 鸡胸肉处理：将鸡胸肉切成薄片，用盐、酱油、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。
- 香菇处理：香菇泡发后，去蒂，切片备用。
- 生姜、葱处理：生姜切片，葱切段。
- 蒸制：将腌制好的鸡片平铺在盘底，上面放上香菇片和生姜片，撒上葱段。
- 调味：在蒸锅中加入适量水，水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸10分钟。
- 勾芡：将水淀粉加入少量水调匀，倒入蒸好的鸡片和香菇上，再次蒸2分钟。
小贴士
- 鸡胸肉较易柴，腌制时可以适当加入一些淀粉，使肉质更加嫩滑。
- 香菇提前泡发，口感更佳。
香菇蒸排骨
原料准备
- 排骨 500克
- 香菇 10朵
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 盐 适量
- 酱油 1大勺
- 料酒 1大勺
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 排骨处理：将排骨切成小块，用盐、酱油、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。
- 香菇处理：香菇泡发后，去蒂，切片备用。
- 生姜、葱处理：生姜切片，葱切段。
- 蒸制：将腌制好的排骨平铺在盘底，上面放上香菇片和生姜片，撒上葱段。
- 调味：在蒸锅中加入适量水，水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟。
- 勾芡：将水淀粉加入少量水调匀，倒入蒸好的排骨和香菇上，再次蒸2分钟。
小贴士
- 排骨在蒸制过程中容易变硬，腌制时可以适当加入一些糖，使肉质更加鲜嫩。
- 香菇提前泡发，口感更佳。
家常菜双拼秘籍
配菜推荐
- 蒜蓉西兰花
- 番茄炒蛋
- 蒜蓉空心菜
菜品搭配
- 香菇蒸鸡搭配蒜蓉西兰花，清爽可口。
- 香菇蒸排骨搭配番茄炒蛋，营养均衡。
- 蒜蓉空心菜搭配任一菜品，清新开胃。
烹饪心得
- 蒸菜的关键在于火候的控制，火不宜太大，以免菜品过熟。
- 调味料的使用要适量，以免影响菜品原本的口感。
- 多尝试不同的配菜，使家常菜双拼更加丰富多彩。
通过以上介绍，相信大家已经掌握了香菇蒸鸡和香菇蒸排骨的制作方法。在家轻松学做营养美味的家常菜，享受健康生活！