湘西辣椒炖鸡，一道地道的湖南家常菜，以其独特的辣味和鲜香口感，深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的家常菜的制作方法。
选材与准备
1. 鸡肉选择
选用新鲜的土鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。如果条件不允许，也可以选择普通的鸡胸肉或鸡腿肉。
2. 辣椒选择
湘西辣椒炖鸡的灵魂在于辣椒，选择新鲜、辣度适中的湘西本地辣椒最佳。如果没有，可以用干辣椒代替。
3. 其他食材
生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
制作步骤
1. 准备鸡肉
将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
2. 准备辣椒
将辣椒洗净，切成段或片，根据个人口味调整辣度。
3. 炒鸡肉
锅中放油，油热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微黄。
4. 加辣椒
将切好的辣椒放入锅中，继续翻炒，让辣椒的香味释放出来。
5. 加调料
加入生姜、大蒜、葱炒香，再加入适量的老抽、生抽、盐、糖调味。
6. 炖煮
加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间可以适当翻动，让鸡肉更加入味。
7. 出锅
待鸡肉炖至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。
小贴士
- 辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
- 炖煮过程中，可以适当加入一些豆腐或土豆，增加口感。
- 炖鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉炖煮过度，口感变差。
总结
湘西辣椒炖鸡是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松制作出美味的湘西辣椒炖鸡。快来试试吧，让你的味蕾感受地道的湘味！