麻辣香辣的小龙虾，是夏日里一道让人欲罢不能的美味。这道菜不仅味道鲜美，而且制作方法简单，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来揭秘家常麻辣香辣小龙虾的秘密，让你在家也能轻松做出这道美食。
草果与桂皮，调味之灵魂
草果和桂皮是制作麻辣香辣小龙虾的关键调料。草果，又称“五爪果”，具有独特的香气，能够去腥增香，使小龙虾的口感更加鲜美。而桂皮则具有温中散寒、暖胃消食的功效，同时还能增加菜肴的香气。
准备食材
- 小龙虾：500克
- 草果：2个
- 桂皮：1小块
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
处理小龙虾：将小龙虾洗净，剪去头部的触角和脚，去掉背部肠线，沥干水分备用。
炒香调料：锅中放入适量食用油，放入草果和桂皮，小火炒香。
煸炒小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀，使小龙虾表面均匀裹上调料。
加入调味料：加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
加水焖煮：加入适量的清水，没过小龙虾，放入姜片和蒜瓣，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。
收汁调味：待小龙虾熟透，汤汁快收干时，加入青椒和干辣椒，翻炒均匀，根据个人口味调整盐度。
出锅装盘：待汤汁完全收干，小龙虾熟透，即可出锅装盘。
小贴士
草果和桂皮在炒香时，注意火候，避免烧焦。
小龙虾的清洗要彻底，确保没有泥沙和杂质。
根据个人口味，可以适量增减调料。
焖煮小龙虾时，注意火候，避免煮得太老。
麻辣香辣的小龙虾，既美味又简单，快快动手，为你的夏日生活增添一抹麻辣的色彩吧！