引言
新疆牛奶馕，一种融合了新疆特色与奶香浓郁的传统面点，其外皮酥脆，内里柔软，搭配牛奶的醇厚，让人回味无穷。今天，就让我来教你如何在自家厨房轻松制作这款南达风味的牛奶馕。
准备材料
- 高筋面粉：500克
- 牛奶：250毫升
- 糖：50克
- 酵母：5克
- 盐：5克
- 黄油：50克
- 碱面：适量（用于中和酵母）
制作步骤
步骤一：和面
- 将面粉、糖、盐混合均匀。
- 加入酵母，搅拌均匀。
- 将牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面形成团状。
- 将面团放在案板上揉至表面光滑，大约需要10分钟。
步骤二：加入黄油
- 将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，发酵至原来体积的2倍大，大约需要1小时。
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将黄油切成小块，加入面团中，继续揉至黄油完全吸收。
步骤三：分割和松弛
- 将面团分割成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子搓圆，覆盖保鲜膜，松弛15分钟。
步骤四：制作馕坑
- 取一个平底锅，预热至中火。
- 在锅中撒上少量面粉，用锅铲旋转使其均匀分布。
- 将松弛好的面团放在锅中，用手指在面团中间戳一个小孔。
步骤五：烘烤
- 馕放入锅中后，盖上锅盖，转小火烘烤。
- 烘烤过程中，注意观察，大约15分钟后，馕表面金黄，即可取出。
小贴士
- 牛奶的量可以根据个人口味适量增减。
- 酵母的量不宜过多，以免面团发酵过度。
- 烘烤时注意火候，避免馕烤焦。
结语
学会了新疆牛奶馕的做法，你就可以在家轻松享受南达风味的美味了。这款馕不仅适合作为早餐，也可以作为茶点或是主食，简单又美味。赶快动手试试吧！