桂皮，作为一种常见的香料，不仅可以增添菜肴的香气，还能起到去腥增香的作用。那么，如何挑选到新鲜优质的桂皮，以及如何正确保存，让它的香气持久呢？下面就来为大家详细介绍。
一、挑选新鲜桂皮
1. 观察外观
新鲜桂皮的颜色应该是深棕色，表面有细小的皱纹，质地坚实。如果桂皮颜色过浅或者表面过于光滑，可能已经不新鲜。
2. 闻气味
新鲜的桂皮应该有浓郁的香气，闻起来温暖而略带甜味。如果桂皮没有明显的香气，或者闻起来有霉味，则不建议购买。
3. 摸手感
新鲜的桂皮手感坚实，不易折断。如果桂皮容易折断，说明已经干燥，香气也会有所减弱。
4. 选择产地
桂皮的品质与产地有很大关系，一般来说，产自广西、云南等地的桂皮品质较好。
二、保存新鲜桂皮
1. 避光保存
桂皮对光线敏感，应避免阳光直射，以免香气流失。
2. 保持干燥
将桂皮放在干燥通风的地方，避免潮湿。可以使用密封袋或玻璃瓶进行保存。
3. 避免高温
高温会加速桂皮香气的挥发，因此，应避免将桂皮放在炉灶附近或高温环境中。
4. 分装保存
将桂皮分装成小份，每次使用时取用一份，可以减少桂皮与空气接触的时间，延长其保质期。
三、家庭实用小贴士
1. 粉碎桂皮
在保存过程中，可以将桂皮磨成粉末，这样使用起来更加方便。
2. 桂皮与其他香料的搭配
桂皮可以与其他香料如八角、丁香等搭配使用，以增强菜肴的香气。
3. 桂皮的替代品
如果家中没有新鲜桂皮，可以使用干燥桂皮或桂皮粉代替。
通过以上介绍，相信大家对如何挑选和保存新鲜桂皮有了更深入的了解。希望这些实用指南能帮助您在家中制作出美味佳肴。