在我国的美食文化中，调味品占据着举足轻重的地位。而徐州万通酱油，作为一款具有地方特色的传统调味品，其独特的口味和背后的故事，让人一尝难忘。今天，就让我们一起揭秘徐州万通酱油的地道口味背后的故事，感受那份家常的味道。
一、徐州万通酱油的历史渊源
徐州万通酱油源于我国江苏省徐州市，有着悠久的历史。据传，早在清朝乾隆年间，徐州就有制作酱油的技艺。经过数百年的传承与发展，徐州万通酱油逐渐形成了独特的风味，成为徐州地区家喻户晓的调味佳品。
二、徐州万通酱油的制作工艺
徐州万通酱油采用传统古法酿造，选用优质黄豆、小麦、食盐等原料，经过发酵、熟化、过滤等多道工序精心制作而成。其制作工艺如下：
- 选材：选用优质黄豆、小麦、食盐等原料，保证酱油的品质。
- 浸泡：将黄豆、小麦浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
- 蒸煮：将浸泡好的黄豆、小麦进行蒸煮，使其熟化。
- 发酵：将熟化后的原料与食盐混合，进行发酵。发酵过程中，需严格控制温度、湿度等条件，以保证酱油的品质。
- 熟化：发酵完成后，将酱油进行熟化，使其口感更加醇厚。
- 过滤：将熟化后的酱油进行过滤，去除杂质，得到清澈的酱油。
三、徐州万通酱油的独特风味
徐州万通酱油具有以下特点：
- 色泽红亮：酱油色泽红亮，富有光泽。
- 香气浓郁：酱油香气浓郁，具有独特的豆香、麦香。
- 味道鲜美：酱油味道鲜美，具有浓郁的鲜香味。
- 营养丰富：酱油中含有丰富的氨基酸、矿物质等营养成分。
四、徐州万通酱油在家常菜中的应用
徐州万通酱油在家常菜中有着广泛的应用，如红烧肉、糖醋排骨、蒜蓉西兰花等。以下以红烧肉为例，介绍徐州万通酱油在家常菜中的应用：
- 材料：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
- 做法：
- 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
- 锅中放入少量油，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶炒香。
- 放入焯好水的五花肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 待五花肉炖至酥烂，加入适量徐州万通酱油调味，翻炒均匀即可。
五、徐州万通酱油的文化传承
徐州万通酱油不仅是一种调味品，更是一种文化传承。它承载着徐州地区的历史、风俗和传统，成为人们生活中不可或缺的一部分。如今，徐州万通酱油已远销海内外，成为我国调味品行业的一张亮丽名片。
总之，徐州万通酱油以其独特的口味和背后的故事，赢得了广大消费者的喜爱。让我们在品尝这份家常味道的同时，感受中华民族传统文化的魅力。