在忙碌的生活中，我们总是希望能找到既营养又简单的美食。葱白炖排骨就是这样一道菜，它不仅味道鲜美，而且制作过程简单，是家常菜中的经典之作。接下来，就让我带你一起走进葱白炖排骨的世界，感受这道菜的独特魅力。
选材与准备
1. 主要食材
- 排骨：500克，选择肉质鲜嫩的部位，如肋排或脊骨。
- 葱白：3根，新鲜且白嫩的葱白更能提升菜肴的香气。
2. 辅助材料
- 姜：几片，用来去腥增香。
- 蒜：几瓣，增加菜肴的层次感。
- 料酒：适量，去腥提味。
- 生抽：适量，增加菜肴的色泽和风味。
- 老抽：少许，上色提鲜。
- 盐：适量，调味。
- 鸡精/味精：可选，增加鲜味。
3. 准备工作
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。
- 葱白切段，姜蒜切片备用。
烹饪步骤
1. 煮排骨
- 锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨。
- 加入姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
2. 炖制
- 将炖煮好的排骨捞出，放入砂锅中。
- 加入生抽、老抽，调匀上色。
- 将葱段放入锅中，继续炖煮10分钟。
3. 调味与收汁
- 加入适量的盐和鸡精/味精，根据个人口味调整。
- 大火收汁，使汤汁浓稠，排骨表面裹上一层酱色。
菜品特点
- 营养丰富：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋养脾胃的功效。
- 味道鲜美：葱白炖排骨的香气浓郁，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
- 制作简单：这道菜的制作过程简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
小贴士
- 排骨焯水时，加入料酒和姜片可以去除腥味。
- 炖煮排骨时，火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 收汁时，注意火候，以免烧焦。
葱白炖排骨是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你可以在家轻松享受到美味又营养的排骨。快来试试吧！