芹菜炒肉，一道简单又营养的家常菜，不仅能满足你的味蕾，还能让你告别外卖的烦恼。下面，就让我带你一步步学会这道美味的芹菜炒肉，让你在家也能轻松享受美食。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 芹菜：300克
- 猪里脊肉：200克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
精心准备
- 芹菜处理：将芹菜洗净，切成约3厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。
- 猪肉处理：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 调料准备：将姜末、蒜末、酱油、老抽、盐、白糖等调料准备好。
炒制过程
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 炒蔬菜：锅中留少许油，加入姜末、蒜末炒香。
- 加入芹菜：将焯好的芹菜放入锅中，快速翻炒。
- 调味：加入适量的酱油、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 出锅：待所有食材炒熟，即可出锅装盘。
小贴士
- 芹菜焯水可以去除草酸，使口感更加鲜嫩。
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜时火候要大，快速翻炒，保持食材的口感。
学会这道芹菜炒肉，你就可以在家轻松享受美食，告别外卖的烦恼。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！