西兰花炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康生活的人群。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备食材
- 西兰花：1颗（约300克）
- 猪里脊肉：200克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（可选，用于上色）
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备西兰花
首先，将西兰花洗净，切成小朵。将切好的西兰花放入盐水中浸泡10分钟，可以去除西兰花上的农药残留，同时保持其鲜艳的色泽。
2. 烹饪西兰花
在锅中加入适量的水，放入西兰花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出备用。焯水可以去除西兰花的苦涩味，同时使西兰花更加脆嫩。
3. 腌制猪肉
将猪里脊肉切成薄片，加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、淀粉和少许水，搅拌均匀，腌制10分钟。腌制可以使肉片更加入味，口感更加嫩滑。
4. 炒肉片
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微微卷曲，捞出备用。
5. 炒西兰花
锅中留少许油，放入蒜末和生姜爆香，然后放入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
6. 调味
在西兰花中加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，让西兰花充分吸收调味料的味道。
7. 合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，与西兰花一起快速翻炒均匀，使肉片和西兰花的味道充分融合。
8. 出锅
最后，检查调味是否合适，如果需要可以适量调整。翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 西兰花焯水的时间不宜过长，以免营养流失。
- 肉片腌制时可以加入少许水，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒西兰花时，火候要大，动作要快，以免西兰花出水变软。
学会了这道西兰花炒肉的家常做法，你就可以轻松在家享受美味又营养的佳肴，告别外卖的烦恼。快动手试试吧！