西兰花炒肉，一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易学，而且营养丰富，是餐桌上的一道亮丽风景。今天，就让我来带你一起走进这道菜的制作过程，让你轻松学会这道美味佳肴。
选材与准备
西兰花
西兰花是这道菜的主角，选择新鲜、紧实的西兰花是关键。新鲜的西兰花颜色鲜绿，花球紧密，没有黄叶和损伤。
猪肉
猪肉的选择也很重要，建议选择里脊肉或者梅花肉，肉质鲜嫩，口感好。将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味。
配料
除了西兰花和猪肉，还可以根据个人口味添加一些配料，如胡萝卜、木耳、青椒等。
制作步骤
步骤一：西兰花处理
将西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡几分钟，可以去除西兰花表面的杂质和农药残留。然后，将西兰花用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：炒肉片
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生即可盛出备用。
步骤三：炒西兰花
锅中留少许油，放入西兰花，快速翻炒，炒至西兰花变软，加入适量的盐、生抽调味。
步骤四：合炒
将炒好的肉片重新放入锅中，与西兰花一起快速翻炒，使肉片和西兰花充分混合，炒匀即可出锅。
小贴士
- 肉片腌制时，加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒西兰花时，火候要大，快速翻炒，以免西兰花出水变软。
- 根据个人口味，可以适量添加一些辣椒、蒜末等调料，增加风味。
结语
西兰花炒肉是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。学会了这道菜，你可以在家里随时为家人准备一道美味佳肴。快来动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的西兰花炒肉！