在忙碌的生活中，我们总是渴望一些简单却美味的家常菜来温暖家人的心。今天，我要向大家介绍一道极具人气的家常菜——金银蒜桂花鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭聚餐的绝佳选择，让你告别外卖，享受自己动手的乐趣。
选材与准备
1. 鱼的选择
桂花鱼，又称桂花斑，因其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。选购时，选择活蹦乱跳的桂花鱼，肉质更佳。
2. 配料
- 金银蒜：将大蒜切成片，一半金黄色，一半银白色。
- 桂花：适量，可用桂花酱代替。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油等。
制作步骤
1. 鱼的处理
将桂花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 腌制
用生抽、老抽、料酒、盐和淀粉，将鱼身腌制10分钟，让调料充分渗透。
3. 烹饪
（1）锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色。 （2）加入金银蒜片，翻炒均匀。 （3）加入适量的清水，放入桂花或桂花酱，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。 （4）最后，加入适量的糖提鲜，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。
菜品特点
1. 鱼肉鲜嫩
桂花鱼肉质细嫩，经过煎、炖、炒等多道工序，更加鲜美可口。
2. 金银蒜的香气
金银蒜的香气浓郁，为菜品增添了独特的风味。
3. 桂花的清香
桂花清香宜人，与鱼肉搭配，相得益彰。
小贴士
1. 鱼的处理
在处理鱼时，注意鱼鳞、内脏和鱼头尾的处理，以免影响口感。
2. 腌制时间
腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于紧实，影响口感。
3. 烹饪火候
在烹饪过程中，注意火候的控制，以免鱼煎糊或炖煮时间过长。
学会这道金银蒜桂花鱼，让你的家庭聚餐更加美味。动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道菜！