芹菜炖粉丝是一道色香味俱佳的冬季家常菜，不仅营养健康，而且做法简单，非常适合忙碌的家庭主妇和厨房新手。下面，我将详细为大家介绍如何制作这道美味的芹菜炖粉丝。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 芹菜：300克
- 粉丝：100克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：1根
- 姜：2片
- 大蒜：3瓣
- 酱油：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将芹菜洗净切成段，里脊肉切成薄片，葱、姜、大蒜分别切成末。
2. 烹饪肉片
- 在碗中加入肉片，放入适量料酒、酱油、少量盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入肉片快速翻炒至变色，取出备用。
3. 炒菜
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入芹菜段翻炒至断生。
- 倒入腌制好的肉片，快速翻炒均匀。
4. 加调料炖煮
- 加入酱油、蚝油调味。
- 倒入清水或高汤，水量要没过所有食材。
- 放入粉丝，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，直到粉丝熟透。
5. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精/味精。
- 炖至汤汁浓稠，粉丝软糯。
- 出锅前撒上葱花提香。
小贴士
- 芹菜炖粉丝的火候要控制好，以免粉丝过度煮烂。
- 粉丝可以先用水泡发，这样炖煮时更快熟。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道简单美味的芹菜炖粉丝就完成了。这道菜不仅适合冬季食用，还能为家人提供丰富的营养。快快动手尝试一下吧！