自制红豆薏米小饼干，听起来是不是就让人感到一股清新的健康气息？没错，这款小饼干不仅美味，而且富含营养，是忙碌生活中的一抹温馨。下面，就让我带你一步步走进自制红豆薏米小饼干的奇妙世界吧！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 红豆：100克
- 薏米：100克
- 中筋面粉：200克
- 糖：50克
- 黄油：50克
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉：1/2茶匙
- 盐：1/4茶匙
红豆薏米预处理
- 将红豆和薏米分别用清水浸泡4小时以上，或者浸泡一整夜。
- 将浸泡好的红豆和薏米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至熟透。煮好的红豆薏米捞出，沥干水分备用。
饼干制作
- 黄油室温软化后，加入糖和盐，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 分次加入鸡蛋液，每次加入后都要搅拌均匀。
- 将中筋面粉和泡打粉混合过筛，加入打发好的黄油中，用刮刀翻拌均匀。
- 将煮好的红豆薏米加入面糊中，轻轻拌匀。
- 取适量面糊，揉成小球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，轻轻压扁成小饼状。
烘焙
- 预热烤箱至180℃，将小饼干放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
享用
- 烘烤好的红豆薏米小饼干取出，放在架子上晾凉。
- 待饼干完全冷却后，装入密封袋中，即可随时享用。
小贴士
- 红豆薏米可以提前煮好，放入冰箱冷藏保存，随用随取。
- 红豆薏米小饼干也可以根据个人口味添加其他食材，如核桃仁、葡萄干等。
- 烘烤时间根据自家烤箱的实际情况调整。
自制红豆薏米小饼干，简单易学，健康美味。在忙碌的生活中，为自己和家人准备一份美味的小点心，享受那份温馨与幸福吧！