夏日炎炎，一杯冰凉的牛奶冰淇淋无疑是解暑的最佳选择。今天，就让我们一起动手，学会制作美味又简单的方块牛奶冰淇淋，为这个夏天增添一份清凉。
准备材料
- 牛奶：500ml
- 糖：80g
- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分开）
- 淀粉：30g
- 盐：一小撮
- 香草精：几滴（可选）
制作步骤
步骤一：蛋黄糊的制作
- 将蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入一小撮盐，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 在蛋黄中加入80g糖，继续打发至糖完全溶解。
- 将30g淀粉过筛后加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将牛奶加热至温热，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄糊凝固。
步骤二：蛋白霜的制作
- 蛋白中加入几滴香草精，用打蛋器打发至起泡。
- 分三次加入剩余的糖，继续打发至蛋白霜呈湿性发泡状态。
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤三：冰淇淋的制作
- 将混合好的冰淇淋糊倒入模具中，用刮刀刮平表面。
- 将模具放入冰箱冷冻层，冷冻4-5小时，直至凝固。
- 取出冰淇淋，用刀子沿着模具边缘划一圈，将冰淇淋脱模。
- 将脱模后的冰淇淋放入冰箱冷藏，待其再次凝固后即可食用。
小贴士
- 打发蛋白时，容器要无油无水，否则蛋白不易打发。
- 加入糖时，要分次加入，否则蛋白不易打发。
- 蛋黄糊和蛋白霜混合时，动作要轻柔，以免蛋白霜消泡。
- 冰淇淋冷冻时间可根据个人喜好调整，冷冻时间越长，口感越扎实。
夏日炎炎，一块自己制作的方块牛奶冰淇淋，不仅能解暑，还能让你感受到动手的乐趣。快来试试吧！