压片玉米饼，又称玉米煎饼，是一种简单又美味的家常小吃。它以玉米面为主料，口感香脆，营养丰富，是很多人喜爱的早餐或零食。下面，就让我来为大家详细揭秘家常压片玉米饼的制作步骤。
准备材料
在开始制作压片玉米饼之前，我们需要准备好以下材料：
- 玉米面：500克
- 面粉：100克
- 清水：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 酵母：适量
- 油：适量
制作步骤
步骤一：和面
- 将玉米面和面粉混合在一起，放入一个大碗中。
- 加入适量的糖和盐，搅拌均匀。
- 逐渐加入清水，边加边搅拌，直到面糊变得浓稠，用手抓起面糊能形成团状即可。
步骤二：发酵
- 在面糊中加入适量的酵母，搅拌均匀。
- 将面糊放入一个温暖的地方，发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。
步骤三：揉面
- 将发酵好的面糊取出，放在案板上，揉搓至表面光滑。
- 将揉好的面团切成小块，搓成小圆球。
步骤四：压片
- 取一个小面团，用手掌压扁，使其成为一个圆形的薄饼。
- 在薄饼上刷上一层薄油，以防粘连。
步骤五：煎饼
- 热锅凉油，将压好的玉米饼放入锅中。
- 煎至两面金黄，即可出锅。
小贴士
- 玉米面和面粉的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更香脆口感的话，可以适当增加玉米面的比例。
- 发酵时间可以根据气温进行调整，气温高的话，发酵时间会相对较短。
- 煎饼时，火候不宜过大，以免煎糊。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的压片玉米饼了。快来试试吧，相信您一定会爱上这种简单又美味的家常小吃！