在忙碌的生活中，美味的外卖成了许多人解决晚餐的首选。然而，家常菜的美味和健康却总是让人向往。今天，就让我们一起揭秘家庭自制香辣盐水花椒羊的秘诀，学会这道菜，从此告别外卖，享受家的味道。
选材与准备
选材
- 羊肉：选择新鲜的羊腿肉或羊排，肉质鲜嫩，脂肪分布均匀。
- 花椒：选用四川或云南的花椒，香气浓郁，是这道菜的灵魂。
- 辣椒：根据个人口味选择，可以是干辣椒或者新鲜辣椒。
- 盐：适量，用于调味。
- 生抽、老抽：用于上色。
- 姜、蒜、葱：用于去腥增香。
准备
- 羊肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血水和腥味。
- 花椒和辣椒提前用热水泡软。
- 姜蒜切片，葱切段。
烹饪步骤
步骤一：腌制羊肉
- 羊肉焯水后，用清水冲洗干净。
- 将羊肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤二：炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
- 加入泡软的花椒和辣椒，炒出香味。
步骤三：炖煮羊肉
- 将腌制好的羊肉放入锅中，加入适量的水。
- 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。
- 炖至羊肉熟烂，汤汁浓稠。
步骤四：调味出锅
- 加入适量的盐调味。
- 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 羊肉选择部位不同，烹饪时间也会有所不同。羊腿肉和羊排较为紧实，需要较长时间炖煮。
- 花椒和辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。
- 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，避免烧干。
结语
学会这道香辣盐水花椒羊，不仅能让你在家享受美食，还能为家人带来健康。从此告别外卖，自己动手，丰衣足食。快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜！