准备材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 糖：30克（可选）
- 洋葱：2个（中等大小）
- 盐：1/2茶匙
- 鸡蛋：1个（打散备用，用于涂抹）
制作步骤
1. 酵母活化
将干酵母放入一小碗中，加入少许温水（约30毫升），搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
2. 面团揉制
在一个大碗中，将高筋面粉、糖和盐混合均匀。将溶解好的酵母水倒入面粉中，开始揉面。一边揉面，一边逐渐加入剩余的温水，揉至面团表面光滑，有弹性，大约需要10分钟。
3. 洋葱处理
将洋葱洗净，切成细丝。在炒锅中加入少许油，将洋葱丝煸炒至金黄色，盛出备用。
4. 面团发酵
将揉好的面团放入一个涂有油的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的2倍左右，大约需要1-2小时。
5. 面团分割
将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成10等份。
6. 洋葱包入面团
取一份面团，用擀面杖擀成圆片，放入适量的洋葱丝，然后将面片对折，捏紧边缘，使洋葱包入面团中。
7. 开花造型
将包好的洋葱面团放在案板上，用手指轻轻按压，使其底部稍微扁平，然后用筷子在面团上轻轻戳几个洞，形成开花状。
8. 预热烤箱
将开花馒头放入铺有烘焙纸的烤盘中，预热烤箱至180°C。
9. 表面涂抹
将打散的鸡蛋液均匀涂抹在开花馒头上，增加光泽。
10. 烘烤
将馒头放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄，内部熟透。
小贴士
- 发酵时间受温度影响，温度较高时发酵时间会缩短，温度较低时发酵时间会延长。
- 洋葱丝煸炒至金黄色，可以去除洋葱的辛辣味，使馒头更加美味。
- 开花馒头造型美观，适合作为节日或家庭聚餐的佳品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出营养美味、一次成功的洋葱开花馒头了！快来试试吧，相信你一定会爱上这个简单又美味的家常面点！