引言
桂花鱼，又称桂花鳜鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼。野生桂花鱼更是以其天然、无污染的特点，成为家庭聚餐时的佳肴。今天，就让我来为大家分享一道简单又美味的野生桂花鱼做法，让你轻松在家享受这道营养佳肴！
准备食材
- 野生桂花鱼一条（约500克）
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 蒜适量
- 酱油适量
- 豆瓣酱适量
- 红椒适量
- 青椒适量
- 生抽适量
- 花椒粉适量
- 淀粉适量
制作步骤
步骤一：处理鱼
- 将桂花鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，沥干水分。
- 在鱼身上划几刀，以便入味。
- 用盐、料酒、生抽、姜片腌制10分钟。
步骤二：准备调料
- 姜切片，葱切段，蒜切末。
- 红椒、青椒洗净，切成丝。
- 豆瓣酱剁碎。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入花椒粒爆香。
- 撇去花椒粒，放入蒜末、豆瓣酱炒出红油。
- 加入姜片、葱段炒香。
- 放入红椒丝、青椒丝翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油调味。
步骤四：煎鱼
- 锅中留少许油，放入腌制好的桂花鱼，两面煎至金黄色。
- 煎鱼时，可以适当加入一些水，防止鱼煎糊。
步骤五：出锅装盘
- 将煎好的桂花鱼盛出，摆放在盘中。
- 将炒好的青椒丝、红椒丝等蔬菜均匀地铺在鱼身上。
- 撒上适量的花椒粉，增加口感。
小贴士
- 腌制鱼时，可以加入一些料酒，去腥提鲜。
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免煎糊。
- 炒制蔬菜时，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱。
结语
这道野生桂花鱼做法简单易学，营养丰富，是家庭聚餐的必备佳肴。希望大家喜欢这道菜，快快动手尝试一下吧！